簡介

質(zhì)構(gòu)儀也可稱為“物性分析儀”。

當(dāng)樣品受到靜態(tài)或動態(tài)力時，伴隨產(chǎn)生的壓力或形變，質(zhì)構(gòu)儀可以測試樣品的感官特性（如硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等），從而來判斷其產(chǎn)品是否符合相關(guān)的品質(zhì)規(guī)范。

質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等的物性分析。

可測試的物性指標(biāo)

硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)；

咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強(qiáng)度（Fibrousness）；

粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）；

屈服點(diǎn)（Yield）、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度。

應(yīng)用行業(yè)

食品企業(yè)；

高校；

科研院所；

質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。